Borragine in crosta

La borragine fa parte delle piante erbacee e appartiene alla famiglia delle boracinaceae. Ha origini orientali ma oggi è coltivata in tutte le zone temperate del mondo. Ha foglie ovali e fiori blu che presentano 5 petali disposti a forma di stella. In cucina si utilizzano le foglie (cotte) e i fiori, ed è possibile coltivarla ma si trova anche la borragine selvatica.

BORRAGINE IN CROSTA

INGREDIENTI

Per la sfoglia

• Gr. 200 di farina di grano tenero integrale
• C. 2 di olio di mais biologico spremuto a freddo
• q.b. acqua fredda

Per il ripieno

• Gr. 300 di borragine fresca mondata e lavata (o altra verdura a foglia verde)
• q.b. Sale

PROCEDIMENTO

Preparare la sfoglia unendo prima gli ingredienti secchi, aggiungere l’olio e amalgamare bene alla farina. Unire l’acqua e lavorare pene l’impasto. Lasciate riposare per mezz’ora.

Scottare la borragine in acqua bollente salata per qualche minuto; scolare, strizzare e tagliare.

Stendete la pasta e riempitela con la verdura, arrotolatela a mo’ di strudel e cuocete a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

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