Quest’anno la natura è stata molto generosa e il nostro orto ci ha donato tantissimo more, lamponi e persino i mirtilli. Il legame con i porcini mi è venuto cercando tra le ricette antiche. Naturalmente l’ho un po’ rivisitata, ma non più di tanto. Avevo del riso integrale già cotto e in pochi minuti ho preparato un primo piatto delizioso. Avere del cereale già pronto ci permette di ottimizzare i tempi e preparare dei pranzetti in poco tempo.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Mettere in ammollo con acqua tiepida i funghi porcini per 15 minuti.
In una pentole scaldate due cucchiai di olio evo, aggiungete i funghi, bagnateli con un filo di brodo e lasciateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete il riso, bagnatelo con un mestolo di brodo e continuate a mescolare vigorosamente fino a raggiungere una consistenza cremosa del riso. Aggiungere i mirtilli e le pacche di ginepro schiacciato. Aggiustate il sapore con un pizzico di sale (se necessario) e servite caldo.
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