Purtroppo i contagi del Coronavirus di stanno diffondendo e, oltre a rispettare correttamente le linee guida del Ministero della Salute, l’unica altra cosa su cui possiamo intervenire è far sì che il nostro sistema immunitario sia il più possibile efficiente. Un’alimentazione corretta ed equilibrata, non ci stancheremo mai di dirlo, è il primo passo per rafforzare le difese immunitarie. Per questo motivo, visto il momento storico tanto cruciale, abbiamo deciso di mettere il nostro Corso online di cucina Prevenzione a tavola al 50%.
Maurizio Fiocca, docente di Scienza dell’Alimentazione e Nutrizionista nel Centro Nutrizionale di Bareggio (Mi), dà qualche consiglio sulla dieta da seguire e sugli alimenti che non devono mai mancare sulle nostre tavole, specie in questi giorni. «In primis occorre il giusto apporto di carboidrati, che sono l’energia pronta per tenere in moto l’intero organismo.
Consiglio soprattutto pane e pasta integrali, che apportano anche fibra, per un’azione depurativa costante dell’intestino, oltre a riso, orzo e farro, pane integrale». L’azione depurativa nei confronti delle sostanze tossiche viene favorita anche da frutta e verdura che apportano vitamine e antiossidanti e favoriscono l’eliminazione delle sostanze tossiche. « Gli antiossidanti aiutano anche in situazione di stress emotivo tipiche delle epidemie. Il mio consiglio è quello di mangiare le cosiddette Brassicacee (verdure di stagione), per esempio broccoli, cavolfiori e cime di rapa, che hanno sia vitamina C sia particolari polifenoli chiamati “isotiocianati”, potentissimi antiossidanti che hanno anche attività antitumorale».
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Importante non dimenticare gli Omega 3: «Questi grassi rafforzano le membrane plasmatiche delle cellule migliorando la risposta immunitaria. Si trovano nel pesce in generale, particolarmente nel salmone, e anche nelle alghe vendute in negozi specifici, come pure nelle mandorle, le noci e i pistacchi. Inoltre è anche importante condire con olio di oliva la cui vitamina E protegge i grassi delle membrane cellulari per una migliore attività immunitaria.
«Occorre anche il giusto apporto di Vitamina C che agisce come antiossidante proteggendo le cellule dai radicali liberi. Normalmente ne bastano 70-90 milligrammi al giorno, la quantità di un bicchiere di spremuta d’arancia, ma in una situazione di emergenza si può arrivare anche a 500 milligrammi al giorno, secondo Fiocca. La vitamina C si trova in kiwi, arance, limoni, pompelmi, peperoni, ma anche in frutta e verdura.
Da non sottovalutare l’idratazione perché un corpo disidratato è più facilmente attaccabile da agenti esterni come il Coronavirus. Si può bere sia acqua sia tè verde che contiene sostanze cosiddette “catechine” dal potere antiossidante.
Infine, la carne è importante per il giusto apporto di proteine che sono substrato per formare anche anticorpi». Una dieta bilanciata per rafforzare il sistema immunitario deve contenere grassi tra il 25 e il 30 per cento delle calorie assunte, proteine tra il 15 e il 20, carboidrati intorno al 55 per cento.
Ecco un esempio, secondo Fiocca, di pasti da assumere nell’arco di una giornata per rafforzare il sistema immunitario: «yogurth magro, pane integrale con marmellatae una spremuta d’arancia a colazione; mandorle e noci a metà mattina; pasta integrale con verdure come broccoli o cima di rapa o zucca o peperoni a pranzo; a cena pesce azzurro o uova o carne con pane integrale, verdura e frutta».
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