Oggi andiamo alla scoperta di un ortaggio non molto conosciuto ma ricco di proprietà e nutrienti. Grazie al suo potere saziante e alle poche calorie, il cavolo viola si presta a essere inserito nelle diete ipocaloriche. La presenza della vitamina A rende questo ortaggio un ottimo alleato per la salute degli occhi e l’alto contenuto di vitamina C è prezioso per il rafforzamento del sistema immunitario. In più, il cavolo viola ha delle ottime proprietà antiossidanti, antinfiammatori e rigeneranti. Il consumo regolare di questa varietà di cavolo regola il colesterolo e abbassa la pressione sanguigna.
Il cavolo viola è ottimo consumato crudo nelle insalate, abbinato con arance, melograno, noci e succo di limone. Si presta benissimo alla preparazione di vellutate, zuppe e creme ed è il contorno perfetto per i piatti di carne. Per esaltare il suo sapore, può essere aromatizzato con diverse erbette: timo, salvia, rosmarino, coriandolo fresco. Un’accoppiata da tenere in considerazione è cavolo viola e aceto balsamico. (Fonte)
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