Alimentazione in autunno: come affrontarla e con quale cibo

L’autunno è una stagione di transizione, in cui il caldo dell’estate si dissolve gradualmente in temperature più fresche e le giornate si accorciano. L’alimentazione in autunno come in tutte le stagioni ha le sue peculiarità che andremo a scoprire assieme.

Questo cambiamento stagionale ha un impatto diretto sulla natura e anche sul nostro corpo. Per affrontare il cambio di stagione in modo sano ed equilibrato, l’attenzione all’alimentazione gioca un ruolo cruciale.

Ecco perché è importante considerare con cura ciò che mangiamo in questa stagione e quali sono i benefici per il nostro corpo e il nostro benessere.

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L’autunno: una stagione di transizione

L’autunno è un periodo in cui la natura si prepara per l’inverno. Le foglie cadono dagli alberi, i giorni si accorciano e le temperature scendono. In questo contesto, il corpo umano si adatta alle condizioni in evoluzione e le sue esigenze cambiano.

Uno degli aspetti più significativi dell’autunno è la disponibilità di una vasta gamma di frutta e verdura di stagione. Le mele, le pere, le zucche, le bietole e i funghi sono solo alcune delle deliziose opzioni che diventano abbondanti.

Questi alimenti di stagione offrono nutrienti essenziali che possono aiutare il nostro corpo ad adattarsi alle sfide del cambio stagione.

Nutrire il corpo con cibi di stagione

Ecco alcuni dei modi in cui l’alimentazione autunnale può essere benefica per il nostro corpo:

• Sostenere il Sistema Immunitario – con il ritorno delle temperature più fredde, l’influenza e il raffreddore diventano più comuni. Fortunatamente, molti cibi autunnali sono ricchi di vitamine e antiossidanti che possono sostenere il sistema immunitario. La vitamina C, presente nelle mele e nelle pere, ad esempio, è essenziale per combattere le infezioni. (–>Sul tema non perderti il nostro corso “Rafforzare il sistema immunitario”)
• Mantenere la Salute del Cuore – con l’abbassamento delle temperature, spesso desideriamo cibi più calorici. Tuttavia, è importante farlo in modo equilibrato. Gli acidi grassi omega-3 presenti nel pesce autunnale come lo sgombro e il tonno possono sostenere la salute del cuore e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
• Regolare il Sistema Digestivo – frutta e verdura autunnali come le bietole e le rape sono ricche di fibre, che possono aiutare a mantenere un sistema digestivo sano. Le fibre alimentari sono importanti per la regolarità intestinale e la salute generale del tratto gastrointestinale.
•  Aumentare l’Energia – l‘autunno è spesso associato a una diminuzione dell’energia e a sensazioni di stanchezza. Per contrastare questo calo di energia, è importante consumare cibi nutrienti e carichi di energia, come noci e castagne, che forniscono carboidrati e grassi sani.

Nutrire l’anima in questa fase dell’anno

Parlando di “alimentazione in autunno” non restringiamo il campo al solo cibo. Non si tratta solo di nutrire il corpo, ma anche l’anima. L’autunno è una stagione di introspezione e riflessione. Il rituale di cucinare con ingredienti di stagione può diventare un momento di connessione con la natura e di apprezzamento per ciò che essa offre.

L’idea di condividere un pasto con gli amici e la famiglia intorno a un tavolo caldo, magari con piatti tradizionali autunnali come la zuppa di zucca o il risotto ai funghi, può portare conforto e gioia. Il cibo nel nostro Paese ha forti radici e tradizioni di convivialità, non perdiamole.

Il cibo di stagione

Ma vediamo insieme alcuni degli alimenti dell’autunno che possiamo mettere nel carrello della spesa in questa stagione nel nostro Paese L’ampia estensione latitudinale della nostra penisola, di circa 10°, la pone a cavallo tra le zone climatiche temperate e offre unampia gamma di cibi da nord a sud.

DOWNLOAD – MAPPA: LE 4 STAGIONI DEL CIBO – PAT

 

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Frutta

La frutta è un componente fondamentale di una dieta equilibrata e sana, e la sua importanza nel contesto dell’alimentazione e della salute è significativa.

• Mele : le mele sono disponibili in una varietà di tipi e sapori. Sono versatili e possono essere mangiate se biologiche anche con la loro buccia oltre ad avere un largo utilizzo per dolci, succhi o puree.
• Pere : le pere sono note per la loro dolcezza e succosità. Sono perfette da gustare fresche o aggiunte a insalate e formaggi (di cui in PAT consigliamo sempre un uso consumo mederato).
• Uva : l’uva è un frutto ricco di zuccheri naturali, è da considerarsi un delizioso spuntino o dessert.
• Fichi : i fichi dolce e fibroso possono essere mangiati da soli o abbinati a freschi formaggi d’alpeggio.
• Castagne : le castagne forse l’alimento simbolo dell’autunno. Per chi ha la fortuna di poterle cucinare al camino arrostite diversamente, bollite possiamio ritrovarle in ricette dolci e salate.
• Kiwi : i kiwi sono ricchi di vitamina C e antiossidanti. Sono ottimi come spuntino o aggiunti a insalate di frutta.
• Melograno : il melograno è noto per i suoi semi succosi e dolci. Ottima guarnizione per insalate, yogurt o utilizzati per preparare succhi freschi.
• Noci : le noci sono un frutto secco ricco di acidi grassi omega-3 e antiossidanti. Possono essere mangiate da sole o utilizzate come ingrediente in molte ricette, dalla pasta alle insalate.

Verdure

Le verdure forniscono una vasta gamma di nutrienti essenziali, tra cui vitamine (come la vitamina C, la vitamina K e il beta-carotene), minerali (come il potassio e il magnesio) e fibre alimentari. Questi nutrienti svolgono un ruolo fondamentale in numerosi processi biologici nel nostro corpo, aiutando a mantenerci in salute.

• Zucche : le zucche possono variare in dimensioni e forme. Sono ideali per zuppe, torte, purè e possono essere utilizzate come decorazioni in occasioni speciali.
• Cavoli : i cavoli includono il cavolo riccio, il cavolo nero e il cavolo cappuccio. Sono ricchi di nutrienti e possono essere utilizzati in una varietà di piatti, come zuppe e stufati.
• Funghi : l’autunno è la stagione dei funghi in Italia. Puoi utilizzarli in piatti come risotti, frittate, sughi e zuppe.
• Cetrioli : i cetrioli sono croccanti e rinfrescanti. Possono essere consumati crudi in insalate o sottaceto.
• Bietole : le bietole sono verdure a foglia verde con gambi colorati. Possono essere cotte come contorno o aggiunte a piatti come le frittate.
• Rape : le rape sono radici dolci e succose. Sono ottime per preparare insalate, ma possono anche essere cotte in vari modi.
• Cipolle : le cipolle sono un ingrediente base per molte ricette della nostra tradizione, tra cui sughi, zuppe e stufati.
• Porri : simili alle cipolle, ma hanno un sapore più delicato. Possono essere utilizzati per insaporire zuppe e stufati o consumati come contorno.

Legumi

I legumi ed il loro valore nella nutrizione non hanno bisogno di presentazione, sono una fonte eccellente di proteine vegetali e fibre alimentari. Questa combinazione li rende un componente ideale di una dieta equilibrata, ottima componente della Dieta Mediterranea. A basso contenuto di grassi saturi, sono fonte di carboidrati complessi e ricchi di Vitamine e Minerali ed hanno un alto contenuto di fibre solubili.

Vediamo alcuni legumi stagionali:

• Ceci : i ceci sono legumi versatili e possono essere utilizzati per preparare piatti come l’hummus o aggiunti a stufati e zuppe.
• Lenticchie : le lenticchie sono ideali per zuppe, stufati o insalate di legumi. Sono spesso utilizzate in Italia durante il periodo di Capodanno per portare fortuna.
• Fagioli borlotti : questi fagioli sono spesso usati in piatti tradizionali come la “minestra dei morti” o nelle insalate di legumi.
• Fagioli cannellini : i fagioli cannellini sono perfetti per piatti come la ribollita toscana o il pasta e fagioli.
• Fagioli verdi : i fagioli verdi sono un contorno delizioso quando cotti al vapore o saltati in padella.

Cereali

Nella nostra alimentazione in autunno manteniamo una dieta ricca di cereali integrali poichè è associata tra l’altro a una minore incidenza di malattie cardiache, diabete di tipo 2 e alcune forme di cancro. Inoltre, i cereali integrali possono aiutare a mantenere un peso sano e a migliorare la salute digestiva.

In sintesi, i cereali costituiscono una parte essenziale di una dieta sana e forniscono una serie di nutrienti fondamentali.

La scelta di cereali integrali rispetto a quelli raffinati è particolarmente vantaggiosa per la salute, poiché offre una maggiore quantità di fibre e nutrienti. Integrando una varietà di cereali nella tua dieta quotidiana, puoi contribuire a mantenere un equilibrio nutrizionale e promuovere la salute generale.

• Riso : il riso è un cereale molto versatile e può essere utilizzato in molte ricette, tra cui risotti, insalate di riso e dolci come il riso al latte.
• Orzo : l’orzo è spesso utilizzato per zuppe e stufati. Ha una consistenza piacevole e un sapore leggermente nocciolato.
• Farro : il farro è un cereale antico che può essere utilizzato in insalate, minestre e come accompagnamento in piatti principali.
• Polenta : la polenta è una pietanza a base di mais che può essere servita come contorno o come base per salse e condimenti.
• Cuscus : il cuscus è facile da preparare ed è perfetto per insalate e piatti a base di verdure.

Pesce

La maggior parte delle varietà di pesce è relativamente bassa in grassi saturi, il che lo rende una scelta più salutare rispetto a carni ad alto contenuto di grassi saturi come il maiale e il manzo.

Sono ormai riconosciuti molti altri pregi di questo alimento: gli acidi grassi omega-3 nel pesce sono associati a una migliore funzione cerebrale e potrebbero contribuire a ridurre il rischio di declino cognitivo legato all’età e di malattie neurodegenerative come l’Alzheimer.

In autunno si trovano di stagione specie quali:

• Sgombro : lo sgombro è un pesce azzurro ricco di acidi grassi omega-3 ed è ottimo alla griglia o al forno.
• Tonno : il tonno è utilizzato in insalate, piatti di pasta o sushi. Può essere consumato fresco o in scatola.
• Alici : le alici sono spesso preparate fritte, marinate o grigliate e possono essere gustate da sole o come condimento in molte ricette italiane.
• Baccalà : il baccalà, secco e salato, è un ingrediente tradizionale per piatti come la baccalà alla vicentina o la baccalà mantecato.

Tiriamo le somme

Quelli che abbiamo descritto sono solo alcuni dei cibi di stagione che si trovano in Italia durante l’autunno. Ricorda che la disponibilità di questi prodotti variano ormai in base alla regione e alle condizioni climatiche locali.

I cambiamenti climatici stanno mettendo in discussione e minacciano la nostra biodiversità ed è un problema a cui non possiamo ormai sottrarci anche a livello di scelte individuali.

È importante sottolineare che, oltre all’alimentazione, altri fattori come l’attività fisica regolare, il sonno di qualità, la gestione dello stress e il mantenimento di una vita sociale attiva possono anch’essi contribuire alla prevenzione delle malattie cognitive.

Consulta sempre un professionista della salute o un dietista prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta, specialmente se hai condizioni di salute pre-esistenti.

L‘alimentazione in autunno è un elemento fondamentale per affrontare il cambio stagione in modo sano e soddisfacente. L’abbondanza di cibi di stagione offre al nostro corpo i nutrienti di cui ha bisogno per sostenere il sistema immunitario, mantenerci energici e mantenerci in salute.

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Ma l’autunno è anche un momento per riflettere sulla connessione tra la nostra alimentazione, la natura e il nostro benessere generale.

Approfittiamo di questa stagione per sperimentare con nuove ricette, condividere pasti con i nostri cari e rinnovare la nostra gratitudine per il cibo che ci dona la terra. In questo modo, possiamo nutrire non solo il corpo ma anche l’anima, e affrontare l’autunno con gioia e benessere. Questi cibi stagionali offrono una varietà di sapori e possibilità culinarie durante l’autunno in Italia. L’alimentazione in autunno ti aspetta, ma se vuoi esssere informato sulle altre stagioni e su moltissimi altri temi trattati nei nostri corsi ti suggeriamo di dare un occhio al nostro:

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