Conoscerete sicuramente questo detto popolare: “Colazione da re, pranzo da principe e cena da povero” – un detto popolare che racchiude in se una grande saggezza proveniente dalle tradizioni antiche, e che recenti studi scientifici confermano. Sembra infatti che fare una buona e sana colazione, abbia evidenziato non solo il mantenimento della forma fisica, ma riduce altresì il rischio di sovrappeso e obesità con una ripercussione sulla riduzione del rischio di malattie croniche non trasmissibili.
Di fatto la colazione è il primo pasto della giornata e rappresenta il sostentamento energetico che ci permette di affrontare le attività lavorative e famigliari in quella fascia oraria in cui sono più intense.
Sicuramente il modo di fare colazione si è modificata nel corso della storia e molti piatti tradizionali ci confermano le importanze di un equilibrio istintivo che si modificava secondo l’ambiente, del clima, e del tipo di lavoro in primis.
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Il cervello ha bisogno di mantenere costante il livello di glucosio e soffre se questo livello subisce degli sbalzi. Una colazione ad alto indice glicemico (cappuccino e brioches o merendine) crea un benessere apparente, di breve durata, con un basso rendimento intellettuale. Quando il livello degli zuccheri nel sangue scende, aumenta in noi lo stato di nervosismo, affaticamento, debolezza, confusione mentale e incapacità di concentrazione. Una colazione a lento rilascio degli zuccheri dà invece stabilità a lungo termine, concentrazione, calma interiore e chiarezza mentale.
Il concetto di cappuccino e brioches o della colazione dolce è un’abitudine per lo più del dopo guerra, e, per questo motivo, abbiamo cercato di riportare sulla nostra tavola una varietà di colazioni sane, che abbracciano diversi gusti, ma che possono essere scelte anche secondo le vostre necessità fisiche e climatiche, variando quindi la percentuale dei macronutrienti.
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