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Castagnaccio con “mandorlotta”

Un castagnaccio speciale, con l'aggiunta della ricotta di mandorle

Pubblicato il 14/12/2020 da

Ultimi colpi di coda dell’autunno, anche se la castagna, nella sua forma in farina o altro, possiamo consumarla per tutto l’inverno. Questa è una versione di castagnaccio un po’ diversa. Lo chef ha aggiunto un ingrediente speciale che è la “ricotta” di mandorla che viene chiamata mandorlotta.

Il sapore acquisisce una nota molto più delicata rispetto al castagnaccio normale, una rivelazione.


Castagnaccio con “mandorlotta”


INGREDIENTI

  • gr. 150 di farina di castagne
  • gr. 200 di mandorlotta
  • ml. 150 di bevanda di avena
  • gr. 50 di malto di riso*
  • gr. 25 di olio extravergine di oliva
  • gr. 20 di pinoli
  • gr. 15 di uvetta
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di rosmarino in polvere oppure qualche ago di rosmarino

PROCEDIMENTO

In una ciotola unire gli ingredienti secchi e mescolare; aggiungere il malto, l’olio, la bevanda di avena e un pizzico di sale. Amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere i pinoli l’uvetta precedentemente ammollata e il rosmarino.

Versare gli ingredienti in una teglia precedentemente oleata e infarinata; infornare a 180° (forno preriscaldato) per 30 minuti.

*facoltativo



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Elena Alquati

Elena Alquati
Food Consultant

Elena Alquati - Food Consultant consulente alimentare - Docente di cucina per la prevenzione - Autrice di diversi articoli e due libri: Nutrire la Bellezza - Nutrire il corpo e la mente editi da Giunti - Food Blogger ... LEGGI »

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