Borragine in crosta
Una ricetta molto stuzzicante, squisita ma anche semplicissima da preparare
La borragine fa parte delle piante erbacee e appartiene alla famiglia delle boracinaceae. Ha origini orientali ma oggi è coltivata in tutte le zone temperate del mondo. Ha foglie ovali e fiori blu che presentano 5 petali disposti a forma di stella. In cucina si utilizzano le foglie (cotte) e i fiori, ed è possibile coltivarla ma si trova anche la borragine selvatica.
BORRAGINE IN CROSTA
INGREDIENTI
Per la sfoglia
- Gr. 200 di farina di grano tenero integrale
- C. 2 di olio di mais biologico spremuto a freddo
- q.b. acqua fredda
Per il ripieno
- Gr. 300 di borragine fresca mondata e lavata (o altra verdura a foglia verde)
- q.b. Sale
PROCEDIMENTO
Preparare la sfoglia unendo prima gli ingredienti secchi, aggiungere l’olio e amalgamare bene alla farina. Unire l’acqua e lavorare pene l’impasto. Lasciate riposare per mezz’ora.
Scottare la borragine in acqua bollente salata per qualche minuto; scolare, strizzare e tagliare.
Stendete la pasta e riempitela con la verdura, arrotolatela a mo’ di strudel e cuocete a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
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 | Elena Alquati |
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