Col mese di maggio arrivano le belle giornate, calde e soleggiate, e anche alcune novità nel nostro cesto del mercato: diamo il benvenuto ai fagiolini (chiamati anche cornetti o fagioli mangiatutto).
Come scegliere i fagiolini?
Il baccello deve apparire di un bel colore verde brillante, privo di macchie e ammaccature. La prova del nove consiste nello spezzare in due il fagiolino e verificare che sia croccante.
Cottura e condimento
Se desideri gustare i fagiolini in insalata, tutto ciò che devi fare è lessarli per 10 minuti in acqua bollente salata fin quando non risultano teneri al punto giusto. Per preservare il contenuto di sali minerali puoi optare per la cottura al vapore, da effettuare con l’apposito cestello, mentre per dimezzare i tempi è possibile utilizzare la pentola a pressione.
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