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Gnocchi d’orzo: Marraconis de orgiu

Dalla civiltà sarda rurale, ecco una ricetta antica a base di cereali, fondamentali per un'alimentazione sana ed equilibrata

Pubblicato il 20/03/2020 da Elena Alquati

Dalla civiltà sarda rurale, ecco una ricetta antica a base di cereali, fondamentali per un’alimentazione sana ed equilibrata: gli Gnocchi d’orzo, o per essere più precisi i Marraconis de orgiu! Nella tradizione venivano unicamente conditi con ricotta secca grattugiata, ma io oggi vi propongo questa ricetta con una piccola variante. Spero che vi piaccia.

RICETTA degli Gnocchi d’orzo (Marraconis de orgiu)

  • Impastiamo gr. 250 di farina di orzo decorticato con acqua calda salata (circa 70 ml), versandola piano sino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
  • Tirate dei bastoncini e fate dei cilindretti lunghi 2 cm
  • Schiacciate i cilindretti con il pollice su una forchetta (un tempo usavano il cesto di vimini) per dare la forma allo gnocchetto
  • Lessateli in acqua salata per pochi minuti (se li cuocete appena fatti), e condite con verdure, legumi o con erbe aromatiche

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Elena Alquati

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Food Consultant

Elena Alquati - Food Consultant consulente alimentare - Docente di cucina per la prevenzione - Autrice di diversi articoli e due libri: Nutrire la Bellezza - Nutrire il corpo e la mente editi da Giunti - Food Blogger ... LEGGI »

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