Il carciofo è un grande classico della cucina italiana, coltivato nelle zone mediterranee nei mesi più freddi, è di stagione in autunno e in inverno. Gustosissimo sia crudo che cotto, è perfetto sia come contorno di carne e pesce che come protagonista del piatto.
Al contrario di quanto possa sembrare preparare i carciofi per la cottura è semplice, basta rimuovere le foglie esterne e più dure e il gambo, infine tagliare in modo netto la parte superiore del fiore per eliminare le spine interne. Lasciali in ammollo in acqua con fette di limone per togliere l’amaro ed evitare che scuriscano.
Ecco tutte le proprietà e i benefici dei carciofi
Abbiamo usato i carciofi anche per due ricette presenti nel nostro Corso online sulla PASTA RIPIENA: i Tortelloni con carciofi e tofu e i Fagottini con carciofi e tofu.
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