Fusilli di lenticchie rosse con zucchine su melanzana croccante
Una ricetta sana e sfiziosa
Oggi v'insegno una ricetta sana e sfiziosa: FUSILLI DI LENTICCHIE ROSSE CON ZUCCHINE SU MELANZANA CROCCANTE
INGREDIENTI (Mono porzione)
- •70gr di fusilli alle lenticchie rosse (io ho usato 100%lenticchie rosse fusilli di "Fior di Loto")
- •100gr di zucchine
- •Aglio
- •Una fetta di melanzana
- •Farina di mais integrale
- •Olio extravergine di oliva
- •pizzico di sale integrale
PREPARAZIONE
Per prima cosa taglio una bella fetta di melanzana alta mezzo cm all'incirca. Con un filo d'olio la massaggio da entrambi le parti e la passo nella farina di mais integrale dove ho aggiunto un pizzico di sale integrale. Scaldo una padella antiaderente e sporco leggermente con un filo d'olio extravergine di oliva e faccio cuocere per 4-5 min per parte. Taglio la zucchina a cubetti piccoli e stufo con uno spicchio d'aglio in camicia, olio e un cucchiaio di acqua,aggiungo le zucchine e continuo la cottura per 5 minuti non di più perché voglio che mantengano le loro proprietà organolettiche e restino croccanti. Cuocio i fusilli di lenticchie rosse per 3 minuti e salto in padella insieme alle zucchine e servo con la fetta di melanzana alla base. Ottimi parola mia!
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 | Patrizia De Luca |
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