Riso venere integrale con pere e burro di noci

Oggi voglio proporvi un primo buonissimo e raffinato: il Riso venere integrale con pere e burro di noci su cialdine croccanti all’erba cipollina! Ecco gli ingredienti per 2 persone:

INGREDIENTI

• 160gr di riso venere integrale
• 1 pera Kaiser piuttosto soda
• 8 noci
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio in camicia
• 4 cucchiaini olio
• Brodo di verdure

Per le cialdine croccanti all’erba cipollina

• 1 cucchiaio di farina di ceci
• 1 cucchiaio di farina integrale
• 100 ml acqua
• Erba cipollina secca
• Pizzico di sale integrale

(Per il burro di noci: Tritare con un macina caffè le noci fino a farle diventare una crema)

PROCEDIMENTO 

RISO: Stufo la cipolla insieme all’aglio in camicia con olio e un cucchiaio d’acqua,aggiungo il riso venere e lascio tostare per qualche minuto,dopodiché aggiungo le pera a dadini piccoli e copro di brodo di verdure e lascio cuocere coprendo con un coperchio per 40min circa,aggiungendo all’occorrenza brodo,quando il riso è cotto aggiungo il burro di noci e manteco per qualche minuto e spengo il fuoco.

Nel frattempo mi dedico alle cialdine croccanti di erba cipollina:

Con una frusta mescolo energicamente la farina di ceci con la farina integrale,il sale integrale e l’acqua
Scaldo bene una padella antiaderente sporco con un filo d’olio e verso l impasto ma poco per farne uno strato sottile.
Cuoio 3 minuti all’incirca per lato e taglio le cialde da calde prima che diventino croccanti  che mi serviranno poi per comporre il piatto.

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