Ricetta e preparazione del Panettone Vegan

Perché aspettare gli ultimi giorni di Natale per sperimentare? Ci proviamo insieme? Vi propongo un panettone sano e buono!

INGREDIENTI

• 15gr di lievito di birra
• 250ml di latte di soia
• 250gr di farina 0
• 150gr di farina integrale
• 80gr di zucchero integrale di canna mascobado
• 50gr di olio di semi di mais o di olio di seme di girasole bio
• 1 arancia
• 1 limone
• 150gr  di uvetta
• 200 ml di succo di mela senza zuccheri aggiunti

PROCEDIMENTO

Sciogliere per prima cosa il lievito di birra nel latte di soia. Unire le farine con lo zucchero e mescolare, unire il latte con il lievito e metà dell’olio e impastare finché l’impasto non è omogeneo ed elastico.

Dare una forma a panetto e lasciare riposare in una ciotola coperta con un canovaccio al calduccio, tipo vicino ad un termosifone, per 2 ore.

Nel frattempo grattuggiare la scorza di arancia e limone e mettere a bagno l’uvetta nel succo di mela.
Trascorse le due ore unire l’uvetta strizzata dal succo, le scorze di arancia e limone e l’altra metà dell’olio all’impasto, lavorare per bene e lasciare lievitare per altre 2 ore coperto al calduccio. Dopodiché trasferire l’impasto nel pirottino da panettone e in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 1 ora.

Consiglio: ci vuole un po’ d’umidita in cottura, mettete un pentolino con dell’acqua in forno!

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