“Il tè contiene caffeina, un alcaloide stimolante del sistema nervoso centrale, teanina, un amminoacido psicoattivo, catechina, un antiossidante presente soprattutto nel tè verde e nel tè bianco, teobromina e teofillina, due alcaloidi stimolanti, ed infine fluoruro.
Gli effetti della bevanda dipendono dal tipo di tè e dalle modalità di infusione (temperatura e durata).
Un’infusione breve (circa 2 minuti) estrae dalle foglie di tè soprattutto caffeina ed ha proprietà stimolanti.
Un’infusione più lunga (3-5 minuti) estrae anche acido tannico, che disattiva la caffeina perché si combina con essa,
attenuando l’effetto stimolante (L’acido tannico inoltre rende amaro il sapore del tè).”- Wikipedia
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