Cosa contiene davvero Pane + Cioccolato del Mulino Bianco?

“Deve essere qualcosa di MOLTO buono, ma semplice. Vero pane: le cose semplici sono sempre le più buone”

Così recita lo spot, che potete vedere nel video in alto, della nuova “merenda” del Mulino Bianco: Pane + Cioccolato. Vero pane con dentro una tavoletta di cioccolato. Come idea non è male, se fosse veramente pane e se la cioccolata fosse di buona qualità.

Ingredienti: Pane 69,3% [farina di grano tenero tipo "0", acqua, zucchero 11%, uova fresche 8,5%, margarina vegetale (grasso di palma, acqua), emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aromi, lievito di birra, latte intero in polvere 0,7%, sale, glutine di frumento, semola rimacinata di grano duro, farina di orzo maltato], tavoletta di cioccolato 30,7% [cioccolato (zucchero, pasta di cacao, aroma, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole), cioccolato al latte (zucchero, latte intero in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, lattosio, aroma, emulsionante: lecitina di girasole)].

Leggendo gli ingredienti ci si accorge però che l’impasto del pane non sembra poi tanto tradizionale: zucchero, uova, grasso di palma, latte ed altri minori che generalmente non figurano però nella “ricetta” originale del pane. Abbiamo infatti bisogno di soli 4 semplici ingredienti: farina, acqua, sale e lievito; in questa “rivisitazione” del Mulino Bianco sono circa 13 gli ingredienti utilizzati, alcuni dei quali sembrano più adatti ad un dolce che a un buon panino. La Mulino Bianco ha evidentemente prodotto qualcosa di molto più simile ad una tradizionale merendina.

E il cioccolato? Anche la qualità del cioccolato non è delle migliori. Un buon cioccolato è fondente con una percentuale di cacao di almeno l’80%, come primo ingrediente non ha lo zucchero e comunque questo è preferibile sia integrale di canna. Il cioccolato nella “merendina” è al latte con una percentuale di cacao veramente molto bassa: infatti il primo ingrediente è lo zucchero, mentre il cacao si trova solo al quarto posto; ed è un peccato perché al cacao sono ascritte numerose proprietà, è un buon alimento (da consumare comunque con moderazione).

Analizzando la tabella nutrizionale le cose non migliorano. Ogni merendina contiene ben 2 cucchiaini di zucchero che corrispondono ad 1/4 del peso totale di una merendina. Anche la quantità di grassi saturi è alta, arrivando a coprire ben il 16% del fabbisogno giornaliero di un adulto. Stiamo parlando di un prodotto con un peso veramente irrisorio: ogni “panino” pesa infatti 37,5 gr.

Ancora una volta si cade nell’esigenza da parte delle industrie alimentari di produrre alimenti vendibili e perché lo siano devono rispettare un unico requisito: essere buoni, poi che facciano bene o no è un altro discorso. Forti noi consumatori di una pubblicità conforto, che ci assicura, che ci garantisce un prodotto di ottima qualità come quello fatto in casa, corriamo a farne scorta.

Confrontiamo la stessa merenda con l’equivalente “fatto in casa”. Il pane nella merenda in casa è da farina bianca, il cioccolato è fondente all’85%.

VALORI MEDI	1 Pane + Cioccolato (37,5 gr)	40 gr di pane +
		10 gr di cioccolato fondente
Energia Kcal	141	168.6
Grassi	5.3 gr	4.8 gr
di cui saturi	3.1 gr	2.8 gr
Carboidrati	19.7 gr	28.7 gr
di cui zuccheri	9.4 gr	2.2 gr

Ingredienti: Pane (farina 00, acqua, lievito, sale), tavoletta di cioccolato fondente 85% (pasta di cacao, cacao magro, burro di cacao, zucchero integrale di canna)

Il vero panino fatto in casa oltre a un peso maggiore (quindi un potere saziante più alto) contiene meno grassi saturi, ma soprattutto meno zucchero: non si arriva infatti nemmeno a mezzo cucchiaino. Gli ingredienti sono più che dimezzati e non vi è la presenza di aromi e altri additivi.

A voi la scelta…e buona merenda!

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	Chiara Cevoli Biologa Nutrizionista Laureata in Biologia Applicata alla Ricerca Biomedica presso l'Università di Roma La Sapienza nel 2009 con lode, mi sono da subito interessata alla tematica dell'alimentazione frequentando diversi corsi e collaborando in alcuni Ospedali del Lazio come volontaria. Negli anni successivi è quindi iniziata la mia attività come Biologo Nutrizionista ... LEGGI »

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