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Come prepare un’insalata di riso integrale

La ricetta, le dosi e gli ingredienti necessari per preparare una fresca insalata di riso integrale

Pubblicato il 21/07/2015 da Elena Alquati
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Oggi prepariamo un'insalata di riso integrale bella fresca, che potete portare anche fuori per un picnic o in ufficio.

INGREDIENTI

  • 2 tazze di riso integrale lungo già cotto (puoi acquistarlo qui)
  • 1 ½  tazza di carote tagliate a fiammifero
  • ½ tazza di sedano a quadratini
  • ½ tazza di mais dolce bio
  • ½ tazza di olive snocciolate tritate (verdi o nere come piace a voi)
  • ½ tazza di piselli 
  • 1 tazza di funghi a fettine sottili (a vostra scelta)
  • Un panetto di tofu tagliato a dadini
  • Qualche cappero

PROCEDURA - Scottate le verdure, separatamente, per qualche minuto, così da mantenere il colore acceso unitamente alla loro croccantezza. Unitele al riso cotto precedentemente e mischiate il tutto con attenzione. Per cuocere correttamente il riso integrale potete guardare questo video Il riso integrale come antinfiammatorio

Per glassare il tofu c'è bisogno di:

PROCEDURA  - In una padella scaldare un cucchiaio di olio di sesamo oppure olio extravergine di oliva. Unire il tofu a quadretti e aggiungere un cucchiaio di malto di riso e una spruzzata di tamari. Fate saltare a fiamma alta per qualche minuto  e unite al riso.

Per la salsa di tamari e aceto di riso da aggiungere all'insalata prima di servirla servono: Mescolare  bene gli ingredienti . Impiattate il riso e conditelo con la salsa di tamari e aceto di riso.

Per cuocere correttamente il riso integrale le dosi sono:

  • 1 tazze di riso integrale lungo*
  • 2 tazze di acqua
  • q.b. sale marino integrale

PROCEDURA - In  una pentola mettete il riso, precedentemente mondato e lavato, aggiungete  l’acqua e  portate ad ebollizione.  A questo punto salate, abbassate la fiamma al minimo, aggiungete lo spargi fiamma, mettete un coperchio e, lasciate cuocere per 45/50 minuti. Spegnete, versate il riso in un piatto di portata e lasciate raffreddare.

*una tazza da latte corrisponde ad una quantità giusta per 4 persone.

DA NON PERDERE. Piatto tratto dal “Corso Base di cucina per la prevenzione” (8 lezioni a 55€) di Elena Alquati e Francesco Stefania. Scarica qui la BROCHURE del corso.

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Elena Alquati

Elena Alquati
Presidente dell'associazione L'Ordine dell'Universo

Presidente dell’Associazione - più che decennale esperienza di cucina macrobiotica si è diplomata in consulente macrobiotico a Milano nel 2004 - Diploma di shiatsu c/o Accademia Italiana Shiatsu-do ed è iscritta all’albo professionale certificato Apos e DBN n° A 01202. Diploma di operatore in medicina tradizionale cinese come tuinaista ... LEGGI »

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