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Come pulire il pollo: non lavare prima della cottura

In questo modo si diffondono batteri potenzialmente letali per bambini e anziani

Pubblicato il 16/06/2014 da Prevenzione a tavola

Come pulire il pollo: non lavare prima della cottura


Lavare il pollo prima di cuocerlo è vivamente sconsigliato perché in questo modo si diffondono batteri che possono causare anche la morte a bambini e anziani. La notizia è stata riportata da Leggo.it: "Non lavare il pollo crudo prima di cucinarlo potrebbe salvare la vita. L'allarme dal Regno Unito dove la Food Standards Agency sta avvertendo che lavando il pollo crudo si diffonde una quantità di germi che potrebbero anche essere mortali." Il quotidiano spiega che "lavando il pollo si diffonde più facilmente il Campylobacter, un batterio che può essere anche letale per bambini sotto i 5 anni e per gli anziani. Ma molti altri sono i batteri che possono comunque recare fastidi come vomito e diarrea, anche in soggetti sani e adulti." Non c'è bisogno di lavare il pollo prima della cottura perché i batteri vengono comunque uccisi con l'alta temperatura: "Spesso si ha la convinzione che lavare il pollo prima di cuocerlo sia una misura di prevenzione e di maggiore igiene a pulizia, in realtà è il contrario e può essere anche nocivo. I batteri che possono essere contenuti su pollo, uova e latte, muoiono infatti ad alte temperature, quindi durante una semplice cottura. Ma se il cibo viene toccato troppo il rischio che si contraggano malattie attraverso le mani è altissimo." Che il pollo non debba essere lavato non è una novità, ma quella della Food Standards Agency arriva come una conferma. I ricercatori dell’Università di Drexel di Philadelphia aveva lanciato l'avviso già lo scorso anno: "Una bella lavata al pollo, ed elimino tutti i batteri, i virus e altre possibili fonti di contaminazione!Questo è quello che ognuno potrebbe pensare dovendo cucinare della carne di pollo o altro volatile, perché teme che questa sia portatrice di un qualche germe patogeno. Ma, secondo i ricercatori dell’Università di Drexel di Philadelphia, questa pratica potrebbe far più male che bene." La Stampa spiega che "per sensibilizzare i consumatori sulla necessità di non lavare il pollo prima di cucinarlo, perché in questo modo anziché contrastarli si possono diffondere ancora di più i germi patogeni, gli scienziati del Dipartimento di Sicurezza Alimentare della Drexel hanno dato vita a una Campagna denominata “Don’t Wash Your Chicken” (Non lavate il pollo), supportata da quattro video pubblicati sul proprio canale YouTube (più sotto potete vedere il primo di questi)." La Campagna, continua La Stampa, "segue uno studio pubblicato sul Journal of Food Protection, in cui si dimostra come lavare la carne sia pericoloso per la salute poiché come spiega il principale autore, prof.ssa Jennifer Quinlan, la carne di pollo cruda può presentare facilmente batteri come la Salmonella o il Campylobacter – senza contare il possibile virus dell’aviaria. Questi batteri sono le principali fonti delle malattie di origine alimentare." Hai Facebook? Condividi questa foto se sei d'accordo!



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